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姜汁肘卷的做法_姜汁肘卷怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:58:53  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时用约1000克带皮猪肘1只,洗净,去尽残毛,除骨,平刀片成厚1厘米的大张片,卷裹成直径约4厘米的圆筒,最外层用肘皮卷裹,外面再用纱布裹紧,用麻绳缠牢,锅置旺火上,掺水入肘卷烧沸,打尽浮沫,改用小火煮熟捞出,待晾凉透后解开麻绳,去掉纱布,横切成?#27531;?#34180;片,入盘拼摆成风车形。另碗用精盐、味精、冷鸡汤、姜末、醋、芝麻油调匀成姜汁味汁,淋于肘卷上即成。成品肘卷层次?#32622;鰨?#29087;软柔香,咸鲜而有姜汁味。

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